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Entrez dans les coulisses du restaurant étoilé Colette à Saint-Tropez : brigade de Philippe Colinet, menus de saison, Table du Chef et cours de cuisine.

Pourquoi choisir l’accord mets et vins dans un restaurant étoilé ? Au Colette, la réponse commence rarement par le vin. Elle commence par l’assiette.

Pourquoi un Chef étoilé qui construit toute sa cuisine autour du produit brut et du goût pur s'intéresse-t-il au chocolat ? Le chocolat est l'un des rares ingrédients qui peut tout faire : la puissance, la délicatesse, l'amertume, la douceur. 

En août à Saint-Tropez, la soirée commence bien avant le dîner.

Vers 19h, la chaleur retombe doucement. La lumière tourne. Les palmiers projettent des ombres longues sur les dalles de la piscine. C'est le moment où le Sezz change de rythme, et où l'une des plus belles soirées de l'été peut commencer.

Pourquoi les cartes des grands restaurants changent-elles aussi souvent ? Parce que les produits, eux, n'attendent pas. En août, la Méditerranée est à son apogée.

Pourquoi le restaurant gastronomique de l'Hôtel Sezz s'appelle-t-il Colette ? Que révèle ce nom sur l'identité de l'une des tables étoilées les plus singulières de Saint-Tropez ? Derrière chaque grande table se cache une histoire.