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Dom Pérignon... Son simple nom fait dresser l'oreille, briller les yeux. La papille s'émeut et le bras semble se tendre vers une flûte, une coupe d'or très pâle et de bulles délicates : le rêve est bien réel, vous êtes sur la terrasse du restaurant Colette et, pour accompagner votre dégustation de Dom Pérignon, nous allons vous raconter une histoire. Son histoire.

Si Saint-Tropez connaît une renommée mondiale, elle garde son esprit de petit village de pêcheurs au fort caractère provençal. Si elle a pu préserver son authenticité, c'est aussi grâce à des associations comme "Esprit Village" qui font vivre et animent la cité au fil des saisons.

Votre restaurant Colette s'est fait une spécialité des grillades de viandes de très grande qualité, et en particulier de la côte de bœuf. Un des secrets du chef Nicolas Gautier est de choisir des viandes longuement maturées. On vous en dit plus sur ce choix.

Nous vous parlons régulièrement des producteurs avec lesquels notre chef Nicolas Gautier aime à travailler, mais nous n'avons encore jamais évoqué la star des sauces, des salades, des assaisonnements, celle dont quelques gouttes suffisent à créer un feu d'artifice de saveurs, dont la couleur d'or symbolise toute la cuisine méditerranéenne : l'huile d'olive.

Nous n'en parlons pas beaucoup et pourtant elles sont essentielles à la beauté du cadre, à l'ambiance sereine que l'on apprécie aussi à l'hôtel Sezz Saint Tropez qu’au Restaurant Colette. Elles, ce sont les plantes : les fleurs, les arbres, les arbustes qui rythment les jardins, parfument les espaces, ombragent les terrasses. Roses, oranges, jaunes, en bouquets, en massifs, en bordures : il est temps de vous les présenter.

Quel plaisir de prendre un temps la place de notre Chef pour vous présenter, non seulement la carte de saison mais aussi et surtout pointer les délicieuses suggestions proposées chaque jour. Plaisant certes, mais difficile aussi tant elles varient, selon les arrivages, les combinaisons possibles et surtout, l'humeur du Chef !