Si vous êtes un habitué du restaurant Colette, la nouvelle ne vous étonnera certainement pas : le chef Colinet, sa brigade et ses équipes de service, viennent de recevoir leur première étoile au Guide Michelin ! Une récompense dont nous sommes tous fiers et que nous tenions à partager avec vous.
La récompense d’un parcours et d’une démarche…
Déjà en 2017, le chef Philippe Colinet avait été distingué par le célèbre guide gastronomique, couronnant ainsi d’une étoile un parcours exemplaire dans les plus grandes maisons françaises, auprès de Jean Bardet, Alain Couturier ou encore Michel Bigot. Cette année, au cœur du restaurant Colette, le savoir-faire a été aussi remarqué que la démarche. Proche des artisans et des producteurs, le chef s’attache à sublimer toutes les saveurs locales et à proposer une cuisine épurée, esthétique, d’une grande finesse. Huître grillée à la crème d’échalote, pigeon rôti, et chocolat Guanaja sont les spécialités qui ont été particulièrement remarquées par le Michelin…
… et d’une équipe !
Car s’il est coutume d’associer l’étoile au chef, il ne faut pas oublier qu’elle est le résultat d’une synergie. Dans le cadre épuré, lumineux et design de l’hôtel Sezz Saint-Tropez, le restaurant Colette a su créer son atmosphère à la fois chaleureuse et raffinée. Des équipes en salle à la brigade de cuisine, chacun se met au service d’une idée de la gastronomie méditerranéenne et du service, au projet d’un homme qui a su fédérer les énergies. C’est pourquoi nous voulions tous les associer à cette belle reconnaissance et les féliciter de leur engagement. Nous y associons également les producteurs locaux, pêcheur, maraîcher, oléiculteur, producteur de fromages de chèvres, avec lesquels le chef travaille au quotidien pour obtenir cette qualité et cette finesse.
Nous sommes impatients de vous retrouver à partir du 23 avril 2021 pour célébrer avec vous cette première étoile du restaurant Colette ! Nul doute que le chef Colinet vous proposera alors ses spécialités et de délicieuses surprises.
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Restaurant Colette, un cadre unique, une signature singulière et un concept moderne
