L’année 2025 s’achève bientôt, et avec elle, de belles soirées gravées dans les mémoires.
Au restaurant Colette, les convives ont partagé des instants de pure émotion autour de la cuisine du Chef Philippe Colinet, une gastronomie solaire, sincère, portée par la beauté des produits et l’élégance du geste.Entre créativité et respect du vivant, cette année fut une ode au goût, à la nature et à la simplicité.
Une année placée sous le signe du goût et du sens
Tout au long de 2025, le Chef Colinet poursuit son exploration d’une cuisine sincère, végétale et lumineuse.
Les assiettes du soir se sont dessinées au fil des saisons, avec des produits d’ici, choisis pour leur histoire et leur vérité.
Herbes du jardin, légumes des terres varoises, fleurs sauvages, poissons de la Méditerranée… chaque ingrédient portait en lui une émotion brute, sublimée par la précision du geste.
Au-delà de la technique, Colette a célébré le goût dans sa forme la plus essentielle : celle du partage, de la sincérité, de la beauté du geste.
En route pour 2026
Alors que la cuisine du restaurant se met en pause, les idées continuent de bouillonner.
Dans le calme de l’hiver, l’inspiration s’affine, les textures s’imaginent, les associations se dessinent.
2026 s’annonce comme une nouvelle étape dans la vision du Chef : toujours plus proche de la nature, toujours plus épurée, toujours plus audacieuse.
Les contours de cette future carte restent encore secrets, mais une chose est sûre : elle donnera une fois de plus à la gastronomie tropézienne son éclat le plus pur.
Rendez-vous à partir du 1er mai 2026, pour découvrir ce nouveau chapitre à la table de Colette.
Entre intuition, exigence et émotion, le restaurant Colette poursuit son chemin, fidèle à son identité : celle d’une gastronomie vivante, inspirée, ancrée dans son temps.
Une table qui ne cherche pas à impressionner, mais à toucher tout simplement.
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Crédit photo : Agence WEBCOM
Restaurant Colette, un cadre unique, une signature singulière et un concept moderne
