Au restaurant Colette à Saint-Tropez, la gourmandise est une affaire sérieuse… mais toujours avec légèreté et audace. Cette saison, le chef Philippe Colinet, étoilé Michelin, Maître Restaurateur et reconnu par Gault&Millau, et Yona, la nouvelle cheffe pâtissière, signent à quatre mains des desserts qui revisitent les classiques avec créativité et fraîcheur.Ensemble, ils imaginent des créations qui racontent une Provence gourmande et ensoleillée, où chaque bouchée joue les surprises.
Quand le dessert devient terrain d’exploration
Chez Colette, le dessert devient un terrain de jeu.
Le chocolat, issu de la Maison Duplanteur à Grasse, est travaillé en textures variées et dialogue avec des agrumes éclatants pour une touche de peps inattendue.
La fraise de la serre du Plan, l’un de nos producteurs locaux, se marie à des herbes aromatiques comme la sarriette, dosée avec justesse pour réveiller sans dominer les saveurs.
Plus inattendue encore, la carotte se décline en version sucrée, avec ses accents naturellement doux et légèrement épicés, tandis que le melon, travaillé façon calisson, devient une ode délicate à la Provence, entre souvenir d’enfance et élégance contemporaine.
L’équilibre parfait entre audace et délicatesse
Au-delà des associations de saveurs, c’est tout un équilibre qui se joue dans chaque assiette : celui de l’audace maîtrisée, de la douceur sans excès, du plaisir pensé avec justesse.
Au restaurant Colette, la gourmandise se vit sans compromis, comme une belle parenthèse sucrée à savourer sans hésiter.
Une invitation à redécouvrir le plaisir du dessert… tout simplement.
Le restaurant Colette est situé au sein de l’Hôtel Sezz Saint-Tropez.
Dîner de 19h30 à 21h30, ouvert 6 jours sur 7 en juin, juillet et août (fermé le lundi).
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Crédit photo : Agence WEBCOM
Restaurant Colette, un cadre unique, une signature singulière et un concept moderne
