Chaque saison au restaurant Colette est une aventure culinaire, faite de rencontres, de créativité et de moments partagés. Alors que le rideau tombe sur la saison 2025, l’heure est venue de revenir sur quelques temps forts qui ont marqué cette année si particulière.
L’excellence confirmée
Avant même la réouverture, Philippe Colinet s’est vu décerner le titre de Maître Restaurateur, une distinction qui valorise autant le savoir-faire que l’engagement pour une cuisine authentique et artisanale. Quelques mois plus tard, en mai 2025, le restaurant Colette a rouvert ses portes avec une nouvelle reconnaissance : le renouvellement de son étoile Michelin. Deux distinctions qui viennent consacrer une vision culinaire où le produit local, le respect des saisons et l’émotion tiennent une place centrale.
Des assiettes inspirées, une brigade engagée
Tout au long de la saison, Philippe Colinet et sa brigade ont donné vie à une cuisine lisible et exigeante, où l’essentiel réside dans la vérité du produit. Inspiré par la Méditerranée, le chef compose des assiettes qui marient justesse technique et émotion, révélant la richesse des producteurs locaux avec lesquels il travaille main dans la main. Derrière chaque plat se trouve le talent d’une équipe soudée, animée par le même désir : offrir aux hôtes une expérience à la fois précise, généreuse et inspirante. Cette exigence s’est illustrée aussi lors d’événements uniques, comme le dîner à quatre mains avec le chef belge Thijs Vervloet de la Maison Colette, qui a ouvert un dialogue créatif entre deux sensibilités culinaires.
Alors que la saison s’achève, nous souhaitons remercier chaleureusement nos hôtes pour leur confiance et leurs sourires, et notre équipe pour sa passion et son engagement. En mai 2026, le restaurant Colette rouvrira ses portes avec la même promesse : vous offrir une gastronomie toujours plus inspirée, plus généreuse et profondément humaine.
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Crédit photo : Agence WEBCOM
Restaurant Colette, un cadre unique, une signature singulière et un concept moderne
