À la tombée du jour, lorsque la lumière décline doucement sur les palmiers du Sezz, la table étoilée de Colette s’anime.
À quelques pas de la baie des Canebiers, le Restaurant Colette se cache comme un secret bien gardé. Ici, les palmiers bruissent doucement au vent, la lumière du soir se reflète sur l’eau de la piscine, et le tumulte de Saint-Tropez semble appartenir à un autre monde. Pourtant, ce lieu porte en lui toute l’âme du village, entre élégance et douceur de vivre.
Héritage d’une femme libre
Au mitan des années 1920, l’écrivaine Colette découvre Saint-Tropez, son authenticité et sa lumière unique. À La Treille Muscate, maison voisine de l’actuel Hôtel Sezz, elle reçoit sous la glycine les grandes figures de son temps, autour de plats simples préparés avec les légumes du potager. Libre, audacieuse, deuxième femme à rejoindre l’Académie Goncourt, elle y cultive un art de vivre fait de partage, de nature et de plaisir. Cet esprit d’hospitalité et de liberté, le restaurant Colette le revendique aujourd’hui avec fierté.
La vision de Philippe Colinet
Aux commandes, le chef Philippe Colinet prolonge cette philosophie. Inspiré par la Méditerranée, ses saisons et ses producteurs locaux, il compose des assiettes où chaque ingrédient trouve sa juste place. Sa cuisine marie précision et émotion, innovation et sincérité. Dîner à Colette, c’est goûter la mer et la terre dans leur vérité, tout en vivant un moment suspendu. Les repas se prolongent dans le murmure de la brise, sous le ciel étoilé, avec cette sensation rare d’être ailleurs, tout en étant pleinement à Saint-Tropez.
Entre héritage littéraire et création culinaire, Colette est bien plus qu’une table gastronomique : c’est une expérience qui relie hier et aujourd’hui, la mémoire et l’instant présent. On y vient pour savourer, mais aussi pour ressentir : la douceur d’une soirée d’été, le parfum d’un plat qui s’élève, le charme discret d’un service attentionné.
→ Et si votre prochain souvenir tropézien commençait autour d’une table signée Colette ?
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Crédit photo : Agence WEBCOM
Restaurant Colette, un cadre unique, une signature singulière et un concept moderne
