À Saint-Tropez, il y a les adresses où l'on passe, et celles où l'on s'attarde. L’hôtel Sezz fait définitivement partie de la seconde catégorie. Alliant un restaurant gastronomique étoilé Michelin, une cave à vin d'exception et un bar à cocktails en bord de piscine, notre établissement s’impose comme une destination incontournable pour les amateurs de vins et de mixologie raffinée.
À l'occasion de la Journée mondiale du cocktail, le 13 mai, voici pourquoi le Sezz mérite pleinement sa réputation parmi les meilleurs rendez-vous de Saint-Tropez.
Le Restaurant Colette : une carte des vins digne d'un étoilé
Au coeur de l'hôtel Sezz, le Colette est synonyme d'excellence culinaire. La carte des vins, pensée avec rigueur et sensibilité par notre sommelier, propose une large sélection pour accompagner chaque moment du repas.
Parmi les cuvées mises à l'honneur, Moët & Chandon et Dom Pérignon occupent une place de choix. Le Moët Impérial séduit par son fruité éclatant et ses arômes d'agrumes et de fleurs. C’est l’entrée en matière idéale pour sublimer apéritifs et entrées festives. Le Moët Impérial Rosé, lui, apporte vivacité et gourmandise avec ses notes de fraise et cerise, s'accordant à merveille avec le saumon fumé, les viandes blanches ou les desserts fruités.
Coup de coeur de notre cave, le Dom Pérignon Vintage 2015 est la représentation parfaite du terroir champenois avec ses arômes complexes de fruits mûrs, de fleurs blanches et de brioche, sa texture soyeuse et sa longueur en bouche remarquable. Ce champagne se marie parfaitement avec des mets raffinés, tels que les fruits de mer, les volailles nobles ou les fromages affinés, pour une dégustation qui restera gravée dans les mémoires.
Cette carte des vins, véritable hommage au savoir-faire des grandes maisons, fait du Colette une table convoitée de la Côte d'Azur.
Bar à cocktails au Sezz : la mixologie élevée au rang d'art
Si le restaurant Colette enchante les palais à table, le Bar Dom Pérignon règne sur toute la journée et plus particulièrement aux heures dorées du coucher du soleil. Au bord de la piscine, niché dans un écrin de verdure, ce lieu est devenu une référence en matière de créativité et de cocktails signature.
Le chef barman et son équipe ont développé une carte unique, issue d'une quête permanente d’innovation. Chaque cocktail est une création pensée dans les moindres détails, où chaque ingrédient est sélectionné avec soin pour composer des mélanges à la fois harmonieux et surprenants.
Parmi les cocktails signature incontournables, le Sezz Appeal combine vodka, sirop de vanille, jus de citron et jus de cranberry dans un équilibre fruité et désaltérant. C’est le sunset cocktail parfait à savourer. Pour les amateurs de créations plus audacieuses, le Tokyo Sakura marie le gin Roku à la liqueur de litchi, au sirop de lavande et au tonic hibiscus, une invitation au voyage sensoriel dès la première gorgée.
Parce que le plaisir se vit tout aussi bien sans alcool, notre équipe accorde la même exigence à ses mocktails. On y retrouve notamment les créations à base de French Bloom, un effervescent sans alcool qui s'est imposé comme la boisson tendance ces dernières années.
Sunset cocktails et vins d'exception : une philosophie de l'instant
Ce qui distingue l'hôtel Sezz des autres adresses de bar et de restaurant gastronomique à Saint-Tropez, c'est avant tout une philosophie : transformer chaque instant en un souvenir mémorable. Ici, la dégustation n'est pas simplement un acte de consommation. Notre envie est de vous faire vivre un moment suspendu, loin de l’agitation.
L'approche du sommelier qui compose la cave à vin du Colette rejoint celle du chef barman : une attention portée au terroir, aux producteurs et aux accords. Qu'il s'agisse de choisir le bon millésime pour accompagner un plat ou d'équilibrer les notes d'un cocktail, la démarche est identique, celle de l'artisan passionné qui met son expertise au service du plaisir du client.
Le cadre joue également un rôle central dans cette expérience immersive. Entre verdure, piscine et lumière rosée de fin de journée, les sunset cocktails au Bar Dom Pérignon prennent une dimension presque poétique. C'est dans cet environnement privilégié que l'équipe du Sezz transforme chaque passage en un moment d'évasion.
Dans la mixologie comme dans l’oenologie, on retrouve finalement la même signature : du raffinement, de la créativité, et surtout, beaucoup de générosité.
Le Sezz, la référence bar et gastronomie à Saint-Tropez
Que vous soyez amateur de grands crus ou curieux de découvrir de nouvelles saveurs, le Sezz offre bien plus qu'une simple sortie, il s’agit d’un véritable voyage sensoriel.
À l'occasion de la Journée mondiale du cocktail, et tout au long de la saison, il n'y a pas de meilleur endroit à Saint-Tropez pour célébrer l'art de vivre à la française, verre à la main.
Venez trinquer avec nous, on s'occupe du reste.
******
Suivez le compte Instagram du restaurant Colette ici
Suivez le compte Instagram du Chef Colinet ici
Suivez-nous sur Facebook ici
Crédit photo : Agence WEBCOM
Restaurant Colette, un cadre unique, une signature singulière et un concept moderne
