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Découvrez la carte du
restaurant Colette

Salade mesclun / velours de truffes d'été/ pecorino à la truffe IGP/ asperges vertes/ oeuf parfait bio/ mouillettes beurre truffé

20

L’assiette de tomate de couleurs / burrattina et stracciatella/ pesto vert et rouge/ pain focaccia

21

Jambon ibérique (5j cinco jotas)/ cromesqui ibérique et manchego/ chips d'ail rose/ olives noires/ beurre de piments

29

Pressé de foie gras de canard mi-cuit/ pistache d'Iran/ melon de Quercy IGP/ rhubarbe/ réduction de vieux porto

28

Le boeuf Wagyu Blackmore/ fumé et mariné comme un tataki/ huile de cacahuètes des Landes/ pickle/ sorbet Granny Smith et cornichons

25

Céviche de sériole/ lait du tigre/ patate douce/ gingembre/ citron noir d'Iran/ concentré de poivrons

28

Fait Maison


« Les plats sont élaborés à base de produits frais et de saison, nous nous réservons par souci de qualité et selon l’arrivage, la possibilité d’en modifier la composition ».
Les prix sont nets et le service compris.
 

Chapitre des pâtes

Pâtes farcies ricotta, épinards, pignons de pins/ parmesan parmigiano AOP/ roquette/ tomates confites/ sauce tomate

24

Risotto Carnaroli/ gambas tiger/ asperges vertes/ mascarpone/ parmesan parmigiano AOP/ tomates confites

28
Bœuf d’origine françaises

Filet de bœuf Aubrac/ poivre rouge Pondichery/ pommes fondantes/ carottes fanes rôties

51
Bœuf d’origine étrangère

Chuck flap Black Angus US/ sel murray river/ confit d'échalotes légèrement fumées/ garniture au choix

36

Noix d'entrecôte argentine grassfed premium cuit à la braise/ condiment chimichurri/ garniture au choix

43

Faux filet Wagyu livingstone farm 7+/ mini-poivrons cuits sous la cendre/ poivre cubébé/ béarnaise maison/ raviolis monégasques/ purée de pommes de terre à la truffe d'été

86
Porc ibérique

Presca de cochon ibérique grillée au barbecue/ soja/ miel de Melilot/ chips ibériques/ garniture au choix

37
Agneau français

Gigot d'agneau de lait des Pyrénées IGP/ confit 4 heures puis grillé au barbecue/ huile de Garrigue/ garniture au choix

Pour 2 personnes

76

Carré d'agneau maturé au sel rose servi en cataplana/ fumé aux brisures de cerisier sauvage/ chaussons farcis légumes chakchouka aux senteurs zaatar/ garniture au choix

Pour 1 ou 2 personnes

45/80
Volaille

Magret de canard saisi au grill, croûte de sel à l'orange/ condiment fruits secs et aigre doux/ garniture au choix

37
Veau

Filet de veau/ lard colonata/ bucatini/ artichauts poivrades/ jeunes pousses/ jus perlé

42
La parrillada au feu de bois comme à « Salta »

Côte de boeuf de Galice maturation 4/6 semaines/ béarnaise/ Korokke (darphin japonais)

Pour 2 personnes

94

Sezz’grill pour les amoureux… de la viande (saucisse au couteau, magret de canard, presca ibérique, filet de boeuf Aubrac, chuck flap Black Angus US) Assortiment de sauces et garnitures

Pour 2 personnes

78
Sauces au choix

Béarnaise, choron, poivre vert, chimichurri

Une garniture au choix

Pour tout supplément

-Fricassée de légumes aux saveurs asiatiques
-Purée de pomme de terre au beurre
- Purée de pomme de terre à la truffe d'été (+9 euros)
- Pommes grenaillesfaçon Sezz (paprika fumé, ail, thym, sésame)
-Assortiment de brochettes à la plancha (légumes, champignons, pommes grenailles
-Carottes fanes, saveur curry et miel

7
Pour les irréductibles piscivores

Sériole hamashi juste grillée au barbecue/ algues de nori croustillantes/ wakamé/ sésame à la prune UME grillé/ pep's sudachi

46

Tataki de thon rouge qualité sashimi/ petits-pois/ yuzu/ ail noir d'Aomori/ ravioles frites de légumes/ sirop sauce soja

42

Turbot rôti au beurre mousseux/ panisse à la provençale/ mini-légumes grillés/ jus safrané au beurre doux Echiré AOP

42

Fait Maison


La viande est d’origine française, argentine, australienne, espagnole, irlandaise et américaine.
« Les plats sont élaborés à base de produits frais et de saison, nous nous réservons par souci de qualité et selon l’arrivage, la possibilité d’en modifier la composition ».
Les prix sont nets et le service compris.
 

Par madame Josiane Déal, Meilleur ouvrier de France 2004

Sélection de fromages frais et affinés réunissant tradition et terroir pour votre plus grand plaisir

17

Fait Maison

Préssé de pomme pink-Lady/ crème glacée miel/ lait d'amande (Esprit tatin)

12

Finger citron-ivoire/ meringue croquante et sorbet thym-citron (Esprit tarte citron meringuée)

12

Cerise Oblacinska "chérie"/ fèves Tonka/ mascarpone/ terre végétale/ biscuit sans farine (Esprit fôret noire)

12

L'ananas mariné/ vinaigrette poivre de timut/ sorbet mangue-coriandre/ huile d'olives/ lemon cress (Esprit carpaccio d'ananas)

12

Tarte soufflée chocolat noir bio 70%/ sorbet poivron-framboise/ truffe d'été/ framboise/ sablé cacao (Esprit soufflé chocolat)

12

La fraise rencontre la betterave, açaî/ sponge cake/ vanille/ betterave confite/ crumble (Esprit fraisier revisité)

12

Fait Maison


« Les plats sont élaborés à base de produits frais et de saison, nous nous réservons par souci de qualité et selon l’arrivage, la possibilité d’en modifier la composition ».

Les prix sont nets et le service compris