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Découvrez la carte du
restaurant Colette

Œuf BIO mollet et frit en croûte de truffe d’été sur son lit de velours ibérique

20

Farandole de tomates marinées aux herbes et Burratina en différentes textures, focaccia tiédi au moment

21

Jambon ibérique 5j Cinco Jotas (36 mois d’affinage) servi sur assiette tiède, cromesqui ibérique et manchego

29

Foie gras de canard poêlé en croustillant de pain d’épices, poire pochée au poivre de Chiloé et cannelle

28

Fromage de chèvre frais de la ferme “les Aubaredes” en harmonie de saumon fumé, courgettes, noix et café

28

Caviar Kristal Kaviari 125 grs et condiments.

Pour 2 personnes

275

Fait Maison


« Les plats sont élaborés à base de produits frais et de saison, nous nous réservons par souci de qualité et selon l’arrivage, la possibilité d’en modifier la composition ».
Les prix sont nets et le service compris.
 

Chapitre des pâtes

Rigatoni al dente à la truffe d’été et asperges fondantes

29

Risotto carnaroli aux gambas tiger et asperges vertes, mascarpone et parmesan AOP

28
Agneau français

Carré d’agneau maturé au sel rose servi en cataplana, chaussons farcis légumes chakchouka aux senteurs zaatar, garniture au choix.

45/80
Bœuf d’origine française

Filet Aubrac saisi au grill et son foie gras poêlé comme un Rossini, lard de colonnata, garniture au choix

51

Vin sélection: 2006 Italie, I.G. Toscana Giorgio Primo, La Massa

145

Tartare de filet de bœuf Aubrac taillé au couteau et ses condiments préparé devant vos yeux

(La viande de race Aubrac est “une viande réputée, goûteuse et tendre”. Certifiée par un Label Rouge, grâce à cette méthode traditionnelle, la viande bénéficie d’une finesse de grain, d’une tendreté et d’une saveur inimitable)

48
Porc ibérique

Presca de cochon ibérique grillée au barbecue/ soja/ miel de Melilot/ chips ibériques/ garniture au choix

36

Gigot d'agneau de lait des Pyrénées IGP/ confit 4 heures puis grillé au barbecue/ huile de Garrigue/ garniture au choix

Pour 2 personnes

50

Travers de bœuf black Angus US cuit lentement en laque de whisky et café, garniture au choix

43

Vin sélection: 2014 Bandol, Château Pibarnon

90
Cochon ibérique

Presca de cochon ibérique grillé au barbecue en laque de soja et miel de Melilot, chips ibérique et sa garniture au choix

37

Vin selection: 2015 Argentine, Catena Malbec

85
Volaille fermière

Magret de canard saisi au barbecue, sauce à l’orange grillée, garniture au choix

37

Vin sélection: 2015, Espagne Anima Negra

65
La parrillada au feu de bois comme à « Salta » pour deux personnes

Côte de bœuf de Galice maturation 4/6 semaines, sauce béarnaise et Korokke (darphin japonais)

94

Vin sélection: 2010 Etats-Unis, Napa Valley, Araujo Estate, Altagracia

210

Sezz’grill pour les amoureux ... de la viande

(saucisse au couteau, magret de canard, presca ibérique, filet de bœuf Aubrac, chuck flap Black Angus US)
Assortiment de sauces et garnitures

78

Vin sélection: 2015 Arménie Karazi, Zorah

120
Sauces au choix :

Béarnaise, choron, poivre vert, chimichuri

Une garniture au choix :

*Fricassée de légumes aux saveurs asiatiques
*Purée de pommes de terre au beurre
*Purée de pommes de terre à la truffe d’été (+9€)
*Pommes grenailles façon Sezz (paprika fumé, ail, thym, sésame)
*Assortiment de brochettes à la plancha (légumes, champignons, pommes grenailles)
*Carottes fânes, saveur curry et miel

Pour tous suppléments : 7€)

Pour les irréductibles piscivores

Médaillon de lotte en nage de safran de « la Môle » comme un pot-au-feu et ses petits légumes de Yahn Meinard

42

Tataki de thon rouge qualité sashimi en croûte de sésame, caramel d’ail noir et mayonnaise wasabi, julienne de légumes façon wok

42

Fait Maison


La viande est d’origine française, argentine, australienne, espagnole, irlandaise et américaine.
« Les plats sont élaborés à base de produits frais et de saison, nous nous réservons par souci de qualité et selon l’arrivage, la possibilité d’en modifier la composition ».
Les prix sont nets et le service compris.
 

Par madame Josiane Déal, Meilleur ouvrier de France 2004

Sélection de fromages frais et affinés réunissant tradition et terroir pour votre plus grand plaisir

17

Fait Maison

Pressé de pommes et sa mousse de lait, sorbet pomme-gingembre

12

Omelette norvégienne revisitée, vanille et orange amère, meringue au sucre Muscovado, flambée au grand Marnier

12

Baba exotique, minestrone de fruits, crème fouettée vanille et rhum

12

Le chocolat et le café, crème glacée infusée au café 100% Arabica

12

Banane en gavotte caramélisée, crémeux vanille Bourbon et caramel

12

Fait Maison


« Les plats sont élaborés à base de produits frais et de saison, nous nous réservons par souci de qualité et selon l’arrivage, la possibilité d’en modifier la composition ».

Les prix sont nets et le service compris